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茨城県営業戦略部販売流通課

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旬のうまいもの特集

【特集】ピーマン

茨城をたべよう!学校給食の地産地消

ピーマンの街 神栖

 茨城県のピーマンは出荷量が日本一。全国122,400tのうち、32,400tとほぼ4分の1を誇ります(平成23年)。なかでも、神栖市は太平洋と利根川に挟まれ、温暖な気候と砂丘地帯で水はけの良い土壌に恵まれたピーマンの大産地です。
 神栖市では、古くから落花生・スイカ・千両・葉タバコなどがつくられてきましたが、ピーマンの栽培が始まったのは終戦直後の昭和23~24年ごろ。米軍から注文があり、カリフォルニアワンダーという品種の種を栽培したのが最初だとされています。
 昭和40年頃から鹿島開発による農業対策事業の推進により、小面積でも農業経営の維持ができる生産性の高い施設園芸へと移行しました。
 神栖市のピーマンはビニールハウスなどの施設で栽培するため、1年中出荷をすることができます。神栖市で栽培されるピーマンは「甘くて柔らかい」と市場でも高く評価され、人気の商品となっています。

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ピーマンとは?

ピーマンとは?

 ピーマンは熱帯アメリカ原産のナス科の植物です。
 ピーマンという名前はフランス語(piment)に由来し、英語ではベルペッパー、緑色のものはグリーンペッパーといいます。名前のとおり、ピーマンはペッパー(とうがらし)の仲間ですが、辛み成分のカプサイシンはほとんど含まれていないため辛くはありません。昔は独特の青臭さが苦手な人も多いようでしたが、最近では品種改良が進み、現在のようなくせの少ない品種が誕生しました。

ピーマンの栄養素

 ビタミンC・ビタミンP・葉緑素など豊富な栄養素が含まれているピーマン。ピーマンのビタミンCは加熱しても壊れにくく、損失が少ないのが特徴です。ピーマン100グラム中のビタミンC含有量が約80ミリグラム。およそピーマン4個で1日の所要量を摂取することができます。

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JAしおさいのこだわり

 JAしおさいでは、安全性の高い甘くてやわらかいピーマンを栽培・出荷しています。
 健康で美味しいピーマンを育てるために、畑のカルテとなる栽培履歴を記帳し、安全、安心、安定の信頼のおける産地づくりを目指しています。

こだわり①

 JAしおさいピーマン生産部会員全員が県のエコファーマー認定を受け、土づくりや、農薬・化学肥料の削減を一体的に取り組み、環境に優しいピーマン産地を目指して取り組んでいます。

 環境にやさしい農業に取り組んでいる農業者です。
 JAしおさい神栖地区・大野地区のピーマン生産者は、全員、県のエコファーマーの認定を受け、消費者に安全で安心な野菜の供給をいたします。

こだわり②

 部会員会員が、「天敵昆虫」や「粘着シート」等を使い、化学合成農薬に頼らない害虫対策を行っています。他にも、「誘蛾灯」や、フェロモンで害虫を捕獲する装置「フェロモントラップ」、「電撃殺虫器」などの駆除方法を使い、ピーマン作りに役立てています。

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ピーマン生産者の声

 砂地の神栖市は、ピーマン栽培に適しています。ですから、周年栽培を行い、一年中品質の良いピーマンを提供できるよう心がけています。化学合成農薬に頼らない農業を実践するために、天敵昆虫を使用した害虫対策も行い、より安全な作物作りも目指しています。
 日本一のピーマンの産地として、農作物として出荷するだけのピーマンから、食品加工物としての利用などへ幅を広げて未来につなげていきたいと思います。

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ピイスコロッケ

ピイスコロッケ
  • 材料:4人分
  • ピーマン(黄)・・・1/2個
  • 玉ねぎ・・・・1/4
  • ご飯・・・・300g
  • ピザ用チーズ・・・・30g
  • ハム・・・・3枚
  • ピーマンピューレ(赤)・大さじ2
  • ケチャップ・・・・適量
  • 小麦粉・・・・適量
  • たまご・・・1個
  • パン粉・・・・適量
  • 油・・・・・適量
  • 塩こしょう・・・適量
1.ピーマン(黄)、玉ねぎ、ハムをみじん切りにします。
2.玉ねぎを炒め、そこにピーマン(黄)、ハムを入れて炒め、塩こしょうで味を整えます。ご飯を入れてさらに炒めます。
3.2に適量のケチャップとピーマンピューレ(赤)を加え、混ぜ合わせます。
4.冷ましたらピンポン玉位の大きさに形を整えます。その際、中にピザ用のチーズを入れます。
5.丸めたものを、小麦粉、卵、パン粉の順につけます。
6.170℃くらいの油できつね色になるまで揚げます。

★ピーマンピューレ(赤)の作り方
1.赤ピーマン1個をオーブントースターで焦げ目が全体に付く位まで焼きます。
2.焼いたピーマンを水に浸しながら、皮をむき、キッチンペーパーなどで水分を取り、その後、形がなくなるまで約1分ミキサーにかけて完成。

※ピーマンピューレは、冷凍すれば1ヶ月間保存することができます。


おかかピーマン

ピイスコロッケ
  • 材料:4人分
  • ピーマン‥‥4個
  • かつお節‥‥‥6g
  • じゃこ‥‥‥20g
  • <調味料>
  • ごま油‥‥‥小さじ1
  • しょうゆ‥‥‥大さじ1弱
  • 水‥‥‥大さじ1・1/3
1.ピーマンは縦半分に切り、種を除き、網にのせ、少しこげ目がつくくらいまで中火で焼き、1cmほどの幅に切る。
2.ボールにピーマン、じゃこ、かつお節、調味料を入れ、よく混ぜ合わせる。

★丸焼きし、薄皮をむいて丸かじりすると、青くさみが抜けてピーマンのうま味がたっぶり味わえます。ゆでるよりビタミンの損失が少ないのでオススメの食べ方です。

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