夏の常磐マコガレイ

茨城県の沖合で漁獲されるマコガレイは「常磐もの（じょうばんもの）」として、市場で高い評価を受けており、特に、夏場に活魚で出荷されるマコガレイは、刺身用として高値で取引されています。また、冬場に水揚げされる真子（卵）持ちのマコガレイも煮付用に人気があります。県内の底曳網漁業では、禁止期間（7～8月）を除いてほぼ周年マコガレイの水揚げがあり、夏季に行われる鹿島灘での建網（固定式刺網）操業でもまとまった水揚げがあります。また、減少傾向にあるマコガレイ資源の回復と持続的な利用を図るため、平成29年度から県の栽培漁業対象種として新たにマコガレイが加わり、令和元年度には全長4cmサイズの稚魚が約28万尾放流されました。

特長

様々な料理に対応できる白身

マコガレイの白身には透明感があり、クセの少ない味わいが特徴です。旬の夏場には、活魚を締めたものが刺身に最適です。また、冬場に水揚げされたマコガレイは煮付にすることで身を余すことなく味わうことができます。そのほか、塩焼きや唐揚げ、ムニエルなどでも深い旨味を楽しむことができます。

特長

拘り

規格・入数/単位

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旬の時期

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主な出荷時期
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主な生産地

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マコガレイ

夏の常磐マコガレイ

特長

様々な料理に対応できる白身

主な生産地

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