コイ
旨味を最大限に高めた養殖ゴイ
古来よりコイはタイと並ぶ高級魚。奈良時代や平安時代には貴族の間で珍重され、その後は郷土料理として定着し、滋養に富んだ食品として日本人に愛されてきました。現在は養殖技術が進み、霞ヶ浦北浦では網いけすで育てられているので、一年中品質の良いコイが生産できるようになりました。
特長
出荷前の一手間で旨味を引き出す。
霞ヶ浦北浦の網いけすで育てられたコイは、出荷前に清浄な地下水をひいた池で泳がせ、身や内臓の旨味を引き出します。生食でも、煮付け、唐揚げ、塩焼きでもおいしくいただけ、内臓はコクがあり、身はタイのような食感で、ブリの脂に似た豊かな味わいを楽しめます。刺身・あらい等生食でのポイントは、肉間骨という小骨を切ること。酢味噌で食べるのが一般的ですが、コイ本来の味を堪能したいなら、わさび醤油がおすすめです。
生産地と出荷時期
霞ケ浦・北浦
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- 主な出荷時期
- 出荷量の多い時期
Point
- 地下水で身をシメることで引き出す旨味
- タイのようなプリプリ食感とブリの脂に似た豊かな味わい
主な生産地
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霞ケ浦・北浦
「コイ」に関するお問い合わせ先一覧※各品種毎のお問い合わせはこちら
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霞ヶ浦北浦小割式養殖漁業協同組合
Tel.0299-55-0289
〒311-3513 行方市手賀786-3
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霞ヶ浦漁業協同組合
Tel.0299-55-0057
〒311-3512 行方市玉造甲1560-6
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きたうら広域漁業協同組合
Tel.0299-73-3037
〒311-3823 行方市白浜1570
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麻生漁業協同組合
Tel.0299-72-0416
〒311-3832 行方市麻生163-1