めひかり
ホロッととろけるジューシーな食感
エメラルドグリーンに光る目が印象的なめひかり。茨城のめひかりは、皮が薄く骨まで柔らか。唐揚げにして一口かじると旨みがこぼれ、とろけるような味わいです。丸干しや丸焼きにし、生姜醤油につけて食べる方法も人気の食べ方。漁港で水揚げされたばかりのものは一段と身にハリがあるので、刺身で食べるのもおススメです。
特長
こだわりの底びき網漁で鮮度維持。
めひかり漁はほぼ通年行われますが、そのピークは10月～11月で、最も旨味に満ちた秋。漁獲の方法は、海底に網を沈める「底びき網漁」で、めひかりが傷みにくいように網を曳く時間を短くしたり、漁獲後は氷水でしっかり冷やして早めに帰港したりと、品質を保つ工夫と努力を重ねています。
生産地と出荷時期
茨城沖
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- 主な出荷時期
- 出荷量の多い時期
Point
- 皮が薄く、骨まで柔らか
- 白身なのに脂がのっており、繊細で濃厚な味
- 傷みやすい魚だが、しっかり鮮度をキープ
主な生産地
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茨城沖
「めひかり」に関するお問い合わせ先一覧※各品種毎のお問い合わせはこちら
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茨城県農林水産部漁政課企画調整グループ
Tel.029-301-4070
〒310-8555 茨城県水戸市笠原町978番6
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地魚取扱店
