うに

豊富な海藻をエサに育つ、質の高い生うに。

暖流と寒流がぶつかり合う茨城沿岸の海に生える海藻をエサにして育つ"うに"。漁獲できるのは6～8月半ばですが、最高の旬は6・7月のわずか2ヶ月。それも素潜りで獲るので海が荒れると思うように漁に出られず、希少性が高まります。身入りの良さは漁場の環境とうにの生息数のバランスが取れているから。豊かな海藻に恵まれ、かつ資源管理がしっかりできている証拠だと漁業関係者は胸を張ります。

特長

みかんのように大きい房

主に大洗以北で獲れる"うに"ですが、なかでも大洗で獲れるうには抜群に身入りがよいのが魅力的。一房一房がまるで"みかん"のような大きさです。また、生臭さがなく、豊かな甘味があり、口に入れた瞬間にとろけるような柔らかさ。市場でも"ものがいい"と評判で、多数の地元料理屋が買い付けています。地元では殻を半分に割って、スプーンなどで身をすくい取り、塩水で洗って生食するのが一般的な食べ方です。

生産地と出荷時期

  • 主な出荷時期
  • 出荷量の多い時期
規格・入数/単位
殻の直径ー約7㎝～／個
買えるお店 食べられるお店 レシピはこちら

主な生産地

  • 県内全域

「うに」に関するお問い合わせ先一覧※各品種毎のお問い合わせはこちら

  • 茨城県農林水産部漁政課企画調整グループ

    029-301-4070

  • 地魚取扱店


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特集

  • 2306

品種別詳細情報
 
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特長

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拘り

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規格・入数/単位
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