原木しいたけには、エリタデニンという他のきのこ類にはない成分が含まれており、コレステロール値を下げるとともに、血流をスムーズにして血圧を降下させる働きがあることが明らかになっています。さらに、脳血栓や心筋梗塞の予防に効果的といわれるグアニル酸も含んでいます。抗酸化作用を示し、食物繊維が豊富で低カロリーなので、ダイエットやメタボ対策にもぴったりです。

木の栄養を吸い、力強く出てくる原木しいたけ。栽培に使う原木は、多くの収穫を見込めるクヌギやコナラです。伐採の時期は、11月から2月頃で、原木の太さは6～30㎝、長さは90㎝ほどのものを使用します。原木しいたけの魅力は、肉厚で山のアワビと呼ばれるような歯ごたえがあり、香りや風味の豊かさがあることです。

ジャンボしいたけは、通常の菌床栽培より低温で時間をかけて生育させるため、味が凝縮し、大きく成長します。肉厚で、かさの直径は13㎝～15㎝もあります。弾力のある歯ごたえ、肉のステーキのような歯ざわりが特長です。噛み締めた瞬間、口いっぱいにジューシーな甘味が広がり、しいたけのイメージを覆す味わいと評判です。また、クセがなく、いろいろな食材と合うため、レシピの幅が広がります。

国内での流通量がとても少ない、" 生"の国産きくらげです。きくらげには、ビタミンD 、食物繊維、鉄分、カルシウム、ビタミンB2など、体に必要な栄養素がたくさん含まれています。生ならではのコリコリとした食感が楽しめます。

原木栽培で作ったまいたけは、一般的には秋季に発生し、味・香り・歯ごたえともに天然物に近く、人気があります。平成15年に茨城県大子町で、とても珍しい毎年春に発生する野生のまいたけが発見されました。現在、茨城県林業技術センターが、原木栽培による春まいたけとして、開発に取り組んでいます。秋に発生するまいたけに比べてボリュームがあり、食感が良いです。地域の特産品としての需要が期待されています。