清流のシンボル的存在として知られるアユは、美しい姿に、味と香りの良さから、古くから親しまれてきた川魚のひとつ。スイカのような香りから、香魚（こうぎょ）と呼ばれることもあります。
茨城県はアユの漁獲量全国第3位（令和4年）を誇り、久慈川や那珂川といった河川はアユ釣りでも有名です。6月の漁解禁から多くの釣り人が繰り出します。
清涼な河川で育ったアユの流通先は地元でも限られていますが、夏を告げるその味を楽しみにしている人は少なくありません。６月の若アユは丸ごと唐揚げにすればホクホクと食べやすく、この時期ならではの味わいです。そして、脂がのり、旬とされる７～８月なら、姿や香りのよいアユを最も活かす調理法とされる塩焼きが一押し。ピンと張ったヒレにつける化粧塩や躍動感をもたらすおどり串で仕上げられた姿が、目を楽しませ、食欲をそそります。