中華風トマトと卵の炒め物

■材料2人分
トマト …………………… 中2個
卵 ………………………… 2個
塩 ………………………… 少々
ごま油 …………………… 大さじ1
トマト …………………… 中2個
万能ねぎ（小口切り） … 3本
※ねぎの白い部分は炒める際に使う。

【A】酒 ………………… 小さじ2
【A】鶏がらスープ …… 小さじ1/2
【A】塩 ………………… 小さじ1/4
【A】砂糖 ……………… ひとつまみ

• 1トマトをくし型に切る。卵を溶き【Ａ】を混ぜる。
• 2フライパンに油を入れ、熱が通ったら溶いた卵を流し込む。
• 3卵が半熟状態になったら一度取り出し、フライパンにトマトと万能ねぎを入れて炒める。
  火が通ったら半熟状態の卵を入れて炒めながら混ぜる。
• 4全体的になじんだら皿に移して残りの万能ねぎをふりかける。

いばらきガパオ

■材料2人分
鶏胸肉 ……………… 160g
れんこん …………… 80g
ピーマン …………… 1/2個（20g）
赤ピーマン ………… 1/2個（20g）
玉ねぎ ……………… 1/4個（50g）
にんにく …………… 1/4かけ（1g）
青唐辛子 …………… 1/2本
しらす ……………… 大さじ1（8g）
干し納豆 …………… 20粒
大葉 ………………… 4枚
油 …………………… 大さじ2
塩 …………………… 適量
れんこんチップ …… 6枚
卵 …………………… 2個
油 …………………… 適量
ご飯 ………………… 400g

【調味料】
醤油 ………………… 25ml
酒 …………………… 5ml
砂糖 ………………… 3g
みそ ………………… 5g

• 1鶏胸肉は細切りにし、塩を軽くもみ込んでおく。
  れんこんは皮付きで細切りにする。
  玉ねぎ、青唐辛子、にんにくをみじん切りに、ピーマンと赤ピーマンを一口大に切る。
  大葉は粗みじん切りにする。
• 2熱したフライパンに油を引き、にんにく、玉ねぎ、青唐辛子、しらすを炒める。
• 3れんこんを加え、強火でさらに炒めて火が通ったら、鶏胸肉を加え炒める。
• 4鶏胸肉の色が変わったら、干し納豆、ピーマン、赤ピーマンを加えさっと炒める。
• 5４に調味料を加えて全体に大きく混ぜ合わせ、汁けが残る程度に煮詰める。
  大葉を加え混ぜ、すぐ火を止める。
  別のフライパンに多めの油を熱し、卵を入れて目玉焼きを作る。
  ※フライドエッグの要領で、油をかけながら焼く
• 6皿に温かいご飯を盛り、ガパオ、目玉焼きを盛り付け、れんこんチップを飾る。

• ※しらすは､シラウオやちりめんじゃこでも代用可
• ※干し納豆はひたひたの水に一晩漬けて戻したもの。納豆でも代用可
• ※れんこんチップはスライスして水かぬるま湯にさらし、油で揚げる
• ※調味料は事前にすべて混ぜ合わせておく

POINT

• ・茨城県産のれんこんを使用すること
• ・赤ピーマンはパプリカを代わりに使用してもOK！
• ・調理は終始強火で。ご飯に盛り付けた時にしみる程度に汁けを残す。
• ・干し納豆の使用は推奨ですが、必須ではありません。納豆を代わりに使用してもOK！