PICK UP/ 茨城のうまいもの情報

旬のうまいもの特集

メヒカリ特集

メヒカリ特集

メヒカリ特集

メヒカリってどんな魚?

メヒカリ
 エメラルドグリーンに光る目が印象的なメヒカリ。
 茨城沖でのメヒカリ漁はほぼ通年行われていますが、県最北部、北茨城市での漁獲量が多く、漁港関係者によると10月~2月ごろの海水温が低くなる時期においしさが増すそうです。
 メヒカリとは、体長10cm~12cm程のアオメエソ科アオメエソ属に分類される魚の通称で、大きな目が青緑色に輝いていることから「メヒカリ」と呼ばれるようになりました。
 「メヒカリ」と言われてピンとくる方はまだ少ない魚ですが、魚好きの間では「ジューシーで非常に美味!」と評判です。

 漁港関係者によれば、昔は今ほど人気もなく、狙う漁業者も少なかったことから、流通量も少なく網に入った分を地元の人が食べる程度でした。しかし、味が良く、じわじわと人気が上昇中で、近年はメインで狙って獲りにいく船も多い魚となりました。
 脂が多く、とろけるようなやわらかさと、ふわっとした白身が特徴で、唐揚げや天ぷらなどにすると絶品です!見かけたら、ぜひ食べてみてください!
メヒカリ

おいしいメヒカリの選び方・下処理方法

 メヒカリをよく買いつけている平潟港温泉民宿「かね久」の阿部博昭さんに、おいしいメヒカリの選び方と下処理方法を教えていただきました!

平潟港温泉民宿「かね久」の阿部博昭さん平潟港温泉民宿「かね久」
阿部博昭さん
Qおいしいメヒカリの選び方は?

A①目が澄んでいて濁っていない
②身にハリがあるものが
おすすめです。

Q下処理の方法は?

A①頭を切り落とす
②内臓を取り除く
③水でよく洗う
④キッチンペーパー等で水気をよく切る
これでメヒカリの下処理は完了です。
下処理をしたら、冷凍用のファスナー付き食料保存袋等に入れて空気をよく抜くと、冷凍保存ができます。

絶品!メヒカリのレシピ

メヒカリの唐揚げ

メヒカリの定番といえば唐揚げ。ふわふわで骨まで食べられます♪メヒカリは身にうまみがつまっているので、素材を活かしたシンプルな味付けでもおいしくいただけます。

メヒカリの唐揚げ
■材料2人分
メヒカリ………………8尾(約240g)
塩・こしょう…………少々
片栗粉…………………適量
サラダ脂………………適量
レモン(くし形切り) …2切れ
  • 1下処理をしたメヒカリの両面に塩・こしょうをふる。※下処理の方法は上記を参照
  • 2片栗粉を全体にまぶす。
  • 3鍋に底から3cm程度サラダ油を入れて170℃に熱し、2のメヒカリを入れてカラッとするまで揚げる。
  • 4器に盛り、レモンを添えて完成。ぽん酢で食べるのもおすすめです!
メヒカリのアヒージョ

料理の専門家に、簡単でおしゃれなメヒカリのレシピを考案いただきました!
レシピ考案:中川学園調理技術専門学校 総括部長 眞嶋 伸二さん

メヒカリのアヒージョ
■材料4人分
メヒカリ……………320g(約10尾)
ベーコン……………80g
赤唐辛子……………1本
にんにく……………1片
ピーマン……………1個
赤パプリカ…………1/4個
黄パプリカ…………1/4個
マッシュルーム……6粒
オリーブオイル……150㏄
塩……………………適宜
コショウ……………適宜
イタリアンパセリ…適宜
  • 1にんにくをスライスする。赤唐辛子を3等分にする。
  • 2ベーコンは1cm幅に切り揃える。ピーマン、各パプリカは3~4cmの太めのせん切りにする。
    マッシュルームは厚めのスライスにする。
  • 3メヒカリに塩コショウ少々を振って3分位おく。
  • 4鍋にオリーブオイルと1を入れ中火にかけ、にんにくの香りが出てきたら2を加え混ぜ、サッと炒め煮にする。
    3を加えてオリーブオイルが焦げない程度の火力にして、塩コショウで味を調え4分煮る。
    火からおろし、細かく刻んだイタリアンパセリを散らす。
  • ※メヒカリは塩コショウしてさっと炙ってから加えてもよい。

食べられるお店・買えるお店

メヒカリが食べられるお店
  • 温泉民宿 かね久
    温泉民宿 かね久

    住所茨城県北茨城市平潟町1576-3
    営業時間11:00~21:00
    定休日不定休


    詳しくみる >

  • ひたち湯海の宿 はぎ屋
    ひたち湯海の宿 はぎ屋

    住所茨城県日立市水木町1-1-15
    営業時間ランチ11:45~14:00(LO13:30)
    宿泊夕食18:00~20:00
    定休日ランチ水曜
    ※宿泊者限定の夕食メニューに使用。(水揚げによります)

    詳しくみる >

  • つるちゃんの話食庵
    つるちゃんの話食庵

    住所茨城県東茨城郡大洗町五反田152
    営業時間11:30~14:00
    17:30~21:30
    定休日月曜
    ※夜のみの提供

    詳しくみる >

  • ふぐ・あんこう 喜作
    ふぐ・あんこう 喜作

    住所茨城県土浦市神立中央1-11-18
    営業時間ランチ:11:30~15:00(LO13:30)
    ディナー:17:00~23:00(LO22:00)定休日不定休

    詳しくみる >

  • 磯料理とワインの宿 春日ホテル
    磯料理とワインの宿 春日ホテル

    住所茨城県ひたちなか市湊本町11-4
    営業時間11:00~21:00
    定休日不定休

    詳しくみる >

  • 格子屋 日立駅前店
    格子屋 日立駅前店

    住所茨城県日立市幸町2-8-9
    営業時間17:00~24:00
    定休日元旦

    詳しくみる >

  • 国民宿舎「鵜の岬」 レストランしおさい
    国民宿舎「鵜の岬」 レストランしおさい

    住所茨城県日立市十王町伊師640
    営業時間11:00~14:00(LO13:30)
    定休日無休

    詳しくみる >

メヒカリが買えるお店
  • 渡助商店
    渡助商店

    住所茨城県日立市久慈町2-16-11
    営業時間9:00~17:00
    定休日不定休、年末年始
    ※天候と水揚げにより、ご希望添えない場合があります。

    詳しくみる >

  • カクダイ水産株式会社 お魚市場店
    カクダイ水産株式会社 お魚市場店

    住所茨城県ひたちなか市湊本町19-8
    営業時間8:00~17:00
    定休日水曜(不定休)

    詳しくみる >

メヒカリの豆知識

メヒカリの豆知識
「メヒカリ」という名前はじつは通称で
正式な標準和名は「アオメエソ」と呼びます。

※このページの情報は2022年11月時点のものです。

今、おすすめの記事

TOP