RECIPE

いばらきの味 レシピ集

いばらきに伝わる美味しい料理や、いつか食べたことのある懐かしい料理から
おしゃれで美味しいおやつまで──とっておきのレシピを皆さんにお教えします。

和食

「ふろふき大根」

材料

  • (4人分)
  • だいこん・・・500g
  • 昆布・・・40g
  • 【Ａ】醤油・・・小さじ1
  • 【Ａ】みりん・・・小さじ1
  • 【Ａ】塩・・・小さじ1/2
  • 【Ｂ】みそ・・・大さじ5
  • 【Ｂ】砂糖・・・大さじ3
  • 【Ｂ】酒・・・大さじ2
  • 【Ｂ】みりん・・・大さじ2
  • しょうが汁・・・小さじ2/3

作り方

だいこんの皮を剥き、3cm幅で輪切りにする。
隠し包丁をして味をしみこみやすくする。

鍋にだいこんが浸かるくらい水を入れ沸騰させる。
沸騰したら弱火で40分、だいこんが透き通るまで下ゆでする。
下ゆでしたら昆布と【Ａ】を入れて5分煮る。

鍋に【Ｂ】を入れて弱火で練る。全体につやが出たらしょうが汁を加えて混ぜる。
器にだいこんを移してたれをかける。

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