和食
「ぶり大根」
材料
- (2人分)
- だいこん(小)・・・1本
- ぶりの切り身・・・4切れ
- 塩・・・少々
- 米のとぎ汁・・・適量
- 【Ａ】水・・・200ml
- 【Ａ】酒・・・200ml
- 【Ａ】しょうが・・・1片
- 【Ａ】醤油・・・大さじ4
- 【Ａ】みりん・・・大さじ4
- 【Ａ】砂糖・・・大さじ2
- 【Ａ】スープの素・・・小さじ1
作り方
下準備
・ぶりの切り身に塩をかけて10分置いておく。
だいこんを2cm幅の輪切りにし、面取り・隠し包丁をする。
だいこんを米のとぎ汁で柔らかくなるまでゆでる。ゆで終わったら洗う。
ぶりを熱湯につけて表面が白くなってきたら氷水につけて洗う。
２と【Ａ】を合わせ、落し蓋をして20分煮る。
・ぶりの切り身に塩をかけて10分置いておく。
だいこんを2cm幅の輪切りにし、面取り・隠し包丁をする。
だいこんを米のとぎ汁で柔らかくなるまでゆでる。ゆで終わったら洗う。
ぶりを熱湯につけて表面が白くなってきたら氷水につけて洗う。
２と【Ａ】を合わせ、落し蓋をして20分煮る。