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いばらきの味 レシピ集

いばらきに伝わる美味しい料理や、いつか食べたことのある懐かしい料理から
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洋食その他

「上新粉で作る東坡肉ゼリー寄せ風」

材料

  • ●生地
  • 上新粉（こめの粉）・・・100g
  • 砂糖・・・50g
  • 塩・・・少々
  • ●東坡肉（トンポーロー）
  • 豚バラ肉・・・500g
  • しょうゆ・・・200ml
  • 砂糖・・・30g
  • 酒・・・100ml
  • 八角・・・1片

作り方

東坡肉（トンポーロー）は、鍋にしょうゆ、砂糖、酒、八角を入れ、豚バラ肉が箸でつまむと崩れるくらい柔らかくなるまで弱火でよく（数時間）煮込む。
ボールに上新粉、砂糖、塩、水を混ぜて、耳たぶくらいの硬さにこね、蒸し器に入れ火が通るまで蒸す。
蒸しあがってゼリー状になった生地に東坡肉（トンポーロー）を包む。

（レシピ提供元：つくば地域農業改良普及センター）

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