ここがおすすめ！

　室町時代の画家・雪村（せっそん）生誕の地といわれる常陸大宮市村田にたたずむ、「雪村庵」。
　オーナーシェフは藤良樹さん。
　2014 年9 月1日にオープンし、途中約1年間のスペイン　サン・セバスティアンでの修行を終え、新たな茨城ガストロノミーの世界観を作っています。
　「優しく熱くそして丁寧に仕事をしたいから、ランチ・ディナーともに一日3組限定。本当にいいものを提供したい。」とオーナーシェフは語ります。
　スペインへ渡り、数々の星付きレストラン店で経験を積み、食文化に触れたことで、それまでのご自身の考え方が大きく変わったそうです。
　「私達の夢を形にして頂ける陶芸家さんや野菜を育てる農家さん、最高の魚を揃える漁師さんや仲買さん、健康的な肉を育てて頂ける牛飼いや羊飼い、鳥飼いさん達…。数え上げればキリがないのですが、だからこそ、私達レストランの役割は、その素材達のアンカーでなければいけないという最高の義務がある。」
　海外に渡り新たな自分に磨きをかけたその眼差しは、ラストサムライを醸し、未来を見据えています。
　そして良樹さんと共に、常にお客さまに寄り添い、訪れた人を心地よくさせるおもてなしを担当する、雪村庵「マダム」こと由香さん。
　そんなお2人が作り出す物語溢れる食空間・食体験の雪村庵。
　訪問すべき、茨城を代表するガストロノミーです。