茨城県は栽培面積・生産量ともに全国トップクラスのさつまいもの大産地です。県内最大の産地であるJAなめがたしおさいでは、「土地を選び、技を磨き、心で作る」をモットーに、量より味にこだわったさつまいも作りを実践するなど、年間を通じて高品質なさつまいもを安定して出荷するための取組みを行っています。

秋の味覚「焼き芋」の品種も豊富な茨城県。

　ホクホクの食感が特長の「ベニアズマ」や、しっとりした食感が特長の「べにまさり」、近年ではやわらかく濃厚な甘みが特長の「べにはるか」、なめらかな舌触りでさっぱりとした甘さの「シルクスイート」などが主流となっています。
　そのほか、紫色の果肉が鮮やかな「ふくむらさき」やオレンジ色の果肉が特徴の「ハロウィンスイート」など、さつまいもの品種改良が進むにつれ、個性的な焼き芋も続々登場しています。

品種別の特長

ベニアズマ

食感ホクホク

甘さ★★★☆☆

上品でやさしい甘さとホクホクの食感が特長のベニアズマ。加熱すると甘みが増すため焼き芋に最適です。

べにまさり

食感しっとり＆ねっとり

甘さ★★★★★

香りがよく、甘くてしっとりした食感が特長のべにまさり。ねっとりとした食感と、しっとりとした上品な甘さの両方を併せ持っています。

べにはるか

食感ねっとり

甘さ★★★★★

なめらかな口当たりでやわらかく濃厚な甘みが特長のべにはるかの焼き芋は、ねっとりとした食感です。「ほかのサツマイモよりはるかにおいしい」というのが名前の由来で、芳醇な香りも特長です。

シルクスイート

食感しっとり

甘さ★★★★☆

「絹のようにしっとりなめらかに焼き上がる」という由来を持つシルクスイート。その名の通り、なめらかな舌触りでさっぱりとした甘さのしっとりとした焼き芋です。

紫いも
(ふくむらさき・パープルスイートロード等)

食感ねっとり

甘さ★★★★☆

焼き芋好きの中でも知る人ぞ知る紫いも。優しい甘さでやわらかくねっとりとした食感です。濃く鮮やかな紫色には、ポリフェノールの一種であるアントシアニンが含まれています。

　甘くておいしい焼き芋になるさつまいもを作るため、キュアリング処理と定温貯蔵を行います。

「キュアリング処理」とは？

　収穫したさつまいもを貯蔵庫内で一定の温湿度で保存することにより、さつまいもの表皮下のコルク層を増加させ、貯蔵性を向上させます。

「定温貯蔵」とは？

　定温貯蔵庫で最低1か月・最長1年間など長期間貯蔵することで、さつまいもに含まれるデンプンが糖に変化する「糖化」という現象が進み、甘さが増加してしっとりとした食感 に変化します。
　「糖化」とは、加熱により活性化するβ-アミラーゼという酵素がデンプンを「麦芽糖」に分化して甘みが増すことをいいます。さつまいもの甘さの多くは麦芽糖によるものです。

　暑い夏にはアイスがわりに冷やし焼き芋でクールダウン♪
　焼き芋専門店やコンビニスイーツとしても販売されている冷やし焼き芋も、おうちで簡単に作ることができます。

「冷やし焼き芋」の作り方

• 1焼き芋を食べやすい大きさにカットする。
• 2ひとつずつラップで包む。
• 3冷凍用保存袋にラップで包んだ焼き芋をいくつか入れ、空気を抜いて袋の口を閉じ、冷凍する。約1か月保存できます。

「冷やし焼き芋」の食べ方

　凍った焼き芋を室温で5分程置くと半解凍状態になり、焼き芋のやわらかさとシャリシャリ感を楽しめます。バニラアイスなどをのせて一緒に食べるとさらにおいしいです。
　冷蔵庫で1～2時間解凍したものをスプーンですくって食べると、甘くしっとりした新感覚のアイスのような味わいが楽しめます。

焼き芋ハニーチーズ

焼き芋+バターは定番ですが、チーズとの相性もバツグン！焼き芋＋αのマリアージュを、ぜひお試しください。

■材料1人分
焼き芋　1本
とろけるチーズ　30g
はちみつ　大さじ1

• 1焼き芋は縦に半分に切り、切った面のうえにとろけるチーズをのせる。
• 2オーブントースターやオーブンで、チーズに焼き目がつくまで焼く。
• 3オーブンから出して器に入れ、最後にはちみつをかけて完成！

焼き芋バルケッタ「グリーンティーアイスクリームと白玉あずき添え」

焼き芋の甘さとグリーンティーアイスの苦みがベストマッチした和風の味わいです。

■材料1人分
紅天使冷凍焼き芋　1本　※
ハーゲンダッツグリーンティーアイス　1カップ（110ml）　※
小豆　30g
きな粉　適量
黒蜜　適量
白玉粉　20g
砂糖　小さじ1
牛乳　大さじ1～

※がついている材料は、ポテトかいつか、ハーゲンダッツの商品がなければ他のもので代用してください。

• 1〈白玉作り〉ボウルに白玉粉・砂糖を入れて混ぜ、牛乳を少しずつ加えながらひとまとめにする。
  二つ分を取って丸め、沸騰したお湯に入れて茹でる。表面に浮いてきて約１分経ったら冷水に取る。
• 2冷凍焼き芋をレンジ〈500W1分30秒〉で解凍させる。
• 3焼き芋の皮に縦に切り込みを入れ、半分ほど皮をむき、少し平らにして、アイスを乗せる土台を作る。
• 4焼き芋の上に、ハーゲンダッツグリーンティーアイス→小豆→白玉の順に盛り付ける。
• 5黒蜜ときな粉をかけたら完成！

焼き芋バルケッタ「バニラアイスクリームとキャラメルナッツマロン」

贅沢に栗やナッツの食感が楽しめるレシピです。簡単につくれるのでぜひ作ってみてくださいね。

■材料1人分
紅天使冷凍焼き芋　１本　※
ハーゲンダッツバニラアイス　1カップ（110ml）　※
栗甘露煮 　2粒（1/2カット）
トレイルミックス　15g
ピスタチオ　適量
キャラメルシロップ　適量

※がついている材料は、ポテトかいつか、ハーゲンダッツの商品がなければ他のもので代用してください。

• 1冷凍焼き芋をレンジで〈500W1分30秒〉解凍させる。ピスタチオの皮はむいて砕いておく。
• 2焼き芋の皮に縦に切り込みを入れ、半分ほど皮をむき、少し平らにして、アイスを乗せる土台を作る。
• 3焼き芋の上に、ハーゲンダッツバニラアイス→トレイルミックス→栗甘露煮の順に盛り付ける。
• 4キャラメルシロップをかけて、ピスタチオを散らしたら完成！

　焼き芋100gあたりのカロリーは白米100gとほとんど変わりません。しかし、焼き芋は各種ビタミンやミネラル類と食物繊維を豊富に含んでいます。

※このページの情報は2023年11月時点のものです。