特集 とれたて!初物わかさぎ

【安全で高品質な茨城の食をご紹介】
茨城県営業戦略部販売流通課

PICK UP / 茨城のうまいもの特集

旬のうまいもの特集

特集 とれたて!初物わかさぎ

特集!とれたて!初物わかさぎ
わかさぎの豆知識
わかさぎの豆知識

わかさぎは、霞ヶ浦や北浦を代表する銀白色の美しい魚です。
漢字で「公魚」と書くのは、かつての常陸国麻生藩が徳川11代将軍徳川家斉に年貢としてわかさぎを納め、公儀御用魚とされたことに由来しています。

わかさぎの寿命は1年。春にふ化した稚魚は5㎜ほどですが、夏には5~6㎝、冬には10㎝前後まで成長します。産卵期は冬で、水深1m前後の砂地で、1尾あたり約10,000個もの卵を産み、一生を終えます。 
茨城県のわかさぎは全国第2位(平成21年)の漁獲量を誇っており、主に佃煮や煮干しなどに加工され、名産品として親しまれています。
特に、トロール漁が始まる7月下旬以降に漁獲される若いわかさぎは、身がたいへん柔らかいのが特徴です。霞ヶ浦、北浦でとれたわかさぎは、湖岸にたくさんある水産加工業者(佃煮屋さんなど)に直接集荷され、すぐに加工されるため、おいしい佃煮や煮干しができます。

このページのトップへ

わかさぎ漁
わかさぎ漁の風景

わかさぎしらうおひき網漁(通称:トロール)
わかさぎしらうおひき網漁は、通称トロールと呼ばれ、動力船の後方で網をひき、わかさぎやしらうおなどをとる漁法です。
霞ヶ浦は、滋賀県の琵琶湖に次いで日本で2番目に大きく、わかさぎ、しらうお、えびなどの豊富な水産資源に恵まれた湖です。 そのため、霞ヶ浦北浦では漁業や養殖業が盛んに行われ、これらを原料とした水産加工業も盛んに行われています。
漁の仕方

このページのトップへ

わかさぎの食べ方
わかさぎ料理

わかさぎは淡白な味で、から揚げ、天ぷらなどの揚げ物にするとおいしく食べることができます。から揚げにしたものを2杯酢、甘酢などで酢漬けにして、南蛮漬け、マリネにしてもおいしいです。

わかさぎの特徴

わかさぎは、黄褐色の背と銀白色の細い体は透き通るような感じで、成魚で全長10~15cmの魚です。
カルシウムの含有量は100g中750mgとイワシの10倍以上。
内臓にはビタミンDが含まれているため、骨を丈夫にするにはうってつけの魚です。



このページのトップへ

わかさぎの味を楽しむ、美味しいレシピ
わかさぎの韓国風春巻き わかさぎの韓国風春巻き

              カロリー約181kcal/人
・材料(4人分)
わかさぎの煮干し 100g
白菜キムチ 80g
干ししいたけ 2枚
味付けメンマ 60g
春巻きの皮 8枚
揚げ油 適量


【作り方】
①わかさぎはサッと洗い塩気を取り水気をふき取る。
②白菜キムチをザクザク切っておく。干ししいたけは、戻してスライスする。
③ ①②と味付けメンマを混ぜ合わせて春巻きの皮で包み、揚げる。 *酢醤油などでどうぞ。


わかさぎの煎餅揚げ わかさぎの煎餅揚げ

             カロリー約261kcal/人
・材料(4人分)
わかさぎ 200g
せんべい 5枚
小麦粉 適量
卵白 適量
塩 少々
しし唐 8本
れんこん 5cm
レモン 1/2個
揚げ油

【作り方】
①わかさぎに薄く塩をあて小麦粉、卵白をつけ、砕いたせんべいをまぶす。
② ①を揚げ、薄く塩を振る。
③しし唐、レンコンの薄切りも揚げておく。
④ ②③を盛り付け、くし型のレモンを添える。

わかさぎのカレーマリネ、わかさぎのかき揚げ

このページのトップへ

湖と緑と浪漫の街、行方市より発信します

行方市内の飲食店で、地元霞ヶ浦で獲れる「初物わかさぎ」をサービス提供するキャンペーンを実施します。
この取り組みは、行方市内の漁協(漁業者)と行方市内の飲食店が協力しあい、地元霞ヶ浦で獲れる活きの良い水産物(わかさぎ)を使って、地産地消に取り組みながら、地域の活性化、町おこしにつなげようとするものです。
7月21日にトロール漁の解禁を迎える縁起の良い「初物わかさぎ」を、漁協が市内の飲食店に提供し、提供を受けた飲食店は、お店独自の味に調理して、ご来店いただいた方にサービスでわかさぎ料理を提供するものです。
漁師は、自分たちが獲る鮮度抜群のわかさぎをもっともっと食べてもらいたい、1人でも多くの方にわかさぎの美味しさを伝えたいという思いから、また飲食店も、 地元で食べる機会を増やし、もっとわかさぎをたべてもらいたいという思いから、このキャンペーンを実施いたします。

わかさぎ漁解禁日7月21日~8月10日の3週間 わかさぎ君ののぼり旗が目印

キャンペーン協力店で食事をされると、サービスでプラス1品「初物わかさぎ」を使った料理が味わえます。
お店独自の味に調理された様々なわかさぎ料理をお楽しみください。
協力店はこの「わかさぎ君」のぼり旗が目印です!! とれたてわかさぎキャーペーン

とれたれ!わかさぎキャンペーン協力店一覧
■麻生地区
No. 協力店名 住所 電話番号
1 食べ処 わたなべ 行方市富田29-1 0299-72-1163
2 一葉亭 行方市麻生1140-11 0299-72-2125
3 寿し よし住 行方市麻生2735-5 0299-72-1127
4 レストラン大湖 行方市麻生403 0299-72-0361
5 湖畔の宿 湖月 行方市麻生194 0299-72-0581
6 民宿 しをみ食堂 行方市麻生575 0299-72-0470
7 牡丹江飯店 行方市麻生445-5 0299-72-0252
8 Yamucha(ヤムチャ) 行方市麻生3290-12 0299-80-6088
9 水車 行方市麻生401-1 0299-72-0057
10 宮本食堂 行方市島並405 0299-72-0579
11 あそう温泉白帆の湯  行方市麻生421-3 0299-80-6622
12 福田屋 行方市蔵川144-1 0299-73-2091
13 橋本屋旅館 行方市矢幡370 0299-73-3203
14 ㈲華のれん 行方市石神1713 0299-80-7200
15 萬寿山 行方市白浜127-2 0299-73-3503
16 居酒屋やまと 行方市新宮909-1 0299-73-2659
17 ほかほか弁当エイト 行方市杉平118 0299-73-2948
18 食事処和の蔵 行方市杉平118-15 0299-73-0078
19 居酒屋たんぼ 行方市板峰64-1

0299-73-3177

■北浦地区
20 野原鮮魚店 行方市小貫1854 0291-35-2107
21 大川食堂 行方市繁昌360-4 0291-35-2490
22 小林本店 行方市山田98 0291-35-2010
23 かどや 行方市山田1145 0291-35-2609
24 松月 行方市山田2573 0291-35-2715
25 北浦宝来温泉つるるんの湯宿 北浦湖畔荘 行方市山田3969 0291-35-0123
26 水戸屋 行方市小幡808 0291-35-2702
27 橋本鮮魚店 行方市次木65-1 0291-35-2937
28 ニューいせ山 行方市小貫354 0291-35-2083
29 赤とんぼ 行方市行戸2-1 0291-35-3380
30 小林支店 行方市山田1287 0291-35-2745
■玉造地区
31 モルゲンロート 行方市玉造甲531-1 0299-55-4117
32 あぶり焼肉・煙家 行方市玉造甲515-2 0299-36-2000
33 ラーメン秀華 行方市玉造甲6364-3 0299-55-4300
34 さぬきうどん天霧玉造店 行方市玉造甲660-1 0299-55-2252
35 藤屋 行方市玉造甲408 0299-55-0068
36 さかえ食堂 行方市手賀2457-8 0299-55-3361
37 らーめんむつみ屋玉造店 行方市玉造甲661-6 0299-35-6238
38 みのり食堂 行方市玉造甲6840 0299-55-2470
39 焼肉大島 行方市玉造甲4278 0299-55-0398
40 ニューますみ 行方市芹沢1790 0299-36-2233
41 和泉屋 行方市羽生620 0299-57-0120
42 居食房浜浜玉造店 行方市浜1812-2 0299-55-3280

                                            (順不同)

とれたれ!わかさぎキャンペーン協力店一覧  

    [問合せ先]  行方市漁業振興協議会事務局  行方市役所農林水産課内
          TEL:0291-35-2111(内244)http://www.city.namegata.ibaraki.jp/

TOP