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旬のうまいもの特集

特集 もっと「米粉」を食べよう

もっと米粉を食べよう もっと米粉を食べよう

 「米粉」とは、その名のとおりお米を粉状にしたもの。
お米とはまた違った食感が楽しめて,しかも日本の食料自給率向上にも貢献できる優れものです!
 今回は、米粉宣隊「KMK44(ケイ・エム・ケイ・フォーティ・フォー)」といっしょに米粉の勉強をしてみませんか? 
米粉宣隊KMK44
 いばらきの米粉の魅力を伝えたい!そんな熱い気持ちで活動している県内在住の女性4名のグループです。
 「KMK」は「KoMeKo」の頭文字、「44」は茨城県内の「44市町村」を表しており、「県内の全ての方に、米粉の利用促進を訴えたい」という気持ちを込めて名づけられました。
 現在、「いばらき米粉大作戦」と称し、イベントや小中学校などで、試食品の配布やアンケート調査、「米粉出前講座」などを行って、米粉のPR活動を行っています。
KMK44のみなさん
なぜお米を粉にするの?

 食生活の多様化とともに、主食用米の需要は年々減少しています。
 需要が減れば、せっかく使える水田でも、お米を作ることができません。
 しかし、米の粉でできたパンや麺、ケーキなどを食べて、「米粉」の需要を高めれば、食生活を大幅に変えることなく、お米の需要を増加させ、水田の活用率を向上させることができるんです!

まーみー  しかも、国産の農産物の消費が高まることで、食料自給率の向上にもつながっていくんです。
 例えば、全国民が、輸入小麦でできたパンを、毎月3個、米粉パンに変更すると、自給率が1%アップするとの試算もあるんですよ。
注)パンの原料である小麦粉(輸入)を国産の米粉で代替するとし、パン1個に相当する米粉量を約80gとして試算。

(FOOD ACTION NIPPON ホームページより一部改編して引用)

米粉はどうやって食べるの?
KMK44メンバー 米粉の食べ方
 米粉といえば、以前はお団子など、和菓子に使うもの、というイメージでしたが、製粉技術の進歩により、パンやケーキ、さらには麺類など、いろいろな食べ物にも使えるようになりました。
 また、小麦粉よりも油を吸いにくいなど、新しい魅力もどんどん発見されています!
米粉パン米粉パン

 お米ならではのもちもちしてかみ応えがある食感と、小麦のパンとはちょっと違う、やさしい甘みがおいしーい!しかも、小麦のパンより腹持ちがいいんです♪

米粉パン米粉パン

 米粉は小麦粉よりも吸油率が低いので、同じ揚げ物でも小麦粉を衣にするよりカロリーが低くなります。
 さらに、米粉の揚げ物は、サックサクの食感が楽しめちゃう☆
 しかも、冷めてもサクサクのまま!コロッケやチキンフライなどの衣にするともう最高なんです~(^▽^)!

米粉パン米粉パン

 プリン、杏仁豆腐、シチュー、片栗粉のようにとろみづけに使うなど、米粉の用途は無限大!
 米粉は粒子が細かく、グルテンが含まれていないので,「ふるわなくてもダマになりにくい」「混ぜすぎても失敗しにくい」んです。
 しかも、鍋肌に残りにくく、後片付けも楽チン。
 米粉で私もお料理上手になれちゃうんです~☆

米粉はどこでかえるの?
県内の米粉取扱店

米粉の販売店

 一口に「米粉」といっても、もち米を挽いたもの、うるち米を挽いたものなど実はいろいろ。パン・ケーキ作りには、「パン用」「製菓用」と表記されている米粉を使うとよいでしょう。仕上がりをよりふっくらさせるために、小麦グルテンを添加してある商品もあります。

企業名・店名 住所 電話番号
JA水戸農産物直売所 つちっこ河和田 水戸市河和田3008 029-254-5025
アイガモくらぶ 行方市手賀1698 0299-55-1640
JA龍ヶ崎市利根農産直売所 北相馬郡利根町中田切146 0297-68-2934
株式会社カスミ つくば市西大橋599-1 029-850-1850
オノセダイコク(株) 常陸大宮市山方938-1 0295-57-2048
ヤスノクックーY 土浦店 土浦市湖北2-2-1 029-826-3724
みずほの村市場 つくば市柳橋496 029-856-1090
農家レストランどんぐりてい 坂東市弓田289-2 0297-35-2240

米粉パン・スイーツの販売店

 県内にはおいしい米粉パン・スイーツがたくさんあります♪

米粉取扱店一覧PDF
米粉はどこでかえるの?

 おいしくてヘルシーな米粉をみんなで食べて、日本の食料自給をアップさせちゃいましょう!
私たちの力で変えられる未来がそこにあります。

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