カキは皮をむき、拍子切りにする。
チーズもカキと同様に拍子切りにする。
包み揚げは、餃子の皮の周りに水をつけ、カキとチーズを置き、餃子を作る要領で包みこみ、しっかりとふちをつける。
油を180°に熱し、③を揚げる。
春巻きは、春巻きの皮の上にハムをおき、その上にカキ、インゲン、チーズを彩りよく並べ、春巻きを作る要領で皮を巻き、低温からゆっくり揚げる。

協力者
かすみがうら市千代田地区は、果樹生産が盛んで、ナシ、ブドウ、クリ、カキ、ブルーベリー、イチゴなど数多くのくだものが生産されています。また、観光果樹園も盛んで、くだもの狩り等も体験することができます。今回紹介するカキは、ビタミンＣは、イチゴやレモンに負けないくらい含まれる上、ビタミンＫ、Ｂ１、Ｂ２、カロチン、タンニン（渋味の原因）、ミネラルなどを多く含む栄養価の高い食品でもあります。
今回はかすみがうら市の柿生産者でもある女性農業士の長谷川智子さん、沼田悦江さんにご協力いただき、いろいろな形にアレンジしてもらいました。生食以外にもいろいろな食べ方がありますので、是非挑戦してみてください。
（提供元：長谷川智子さん、沼田悦江さん）