サニーレタススは冷水にさらして水気をきり、食べやすい大きさにちぎる。
水菜は長さ4cmに切る。
かぼちゃはワタと種を取り、厚さ5mmに切る。れんこんは皮をむいて、5mm幅の輪切りにし、水にさらして水気をきる。
フライパンに油をひいて熱し、ひと口大に切った鶏もも肉と2を焼く。
器に1を敷き、3を盛りつけドレッシングをかける。

グリルしたチキンとれんこんが香ばしい、黒酢によく合う食材を使った、野菜がたっぷり食べられるサラダです。
一品で1/2日分以上の野菜が摂れます。
レシピに使用されているれんこんは茨城県が出荷量全国第1位（農林水産省「作物統計（R3年）」）。
キユーピー株式会社の「キユーピー テイスティドレッシング　黒酢たまねぎ」も使用しています。
出荷量日本一の茨城県食材の認知度向上と消費拡大のため、茨城県とキユーピー株式会社がコラボして作ったレシピです！
※健康日本21（第二次）では、1日の野菜の摂取目標量を350gとしています。

レシピ提供：キユーピー株式会社