うまいもんどころ使用許可商品
(有)新井製麺所

①茨城県産小麦にこだわる
地産地消を推進しています。茨城県産の良質な小麦はうどんにするとコシが強く、なめらかな舌ざわりが楽しめます。
②奈良時代からの伝統製法にこだわる
小麦粉に適量の食塩水を加えて練りに練り、こねにこねます。食塩水は、その日の気温や気象条件により量を調整します。そこから7~8時間かけて熟成させ、引き伸ばしを繰り返します。
引き伸ばしはまず短めに伸ばす「小引き」、熟成させたのち長く伸ばす「大引き」があります。
引き伸ばしはまず短めに伸ばす「小引き」、熟成させたのち長く伸ばす「大引き」があります。
③恒温恒湿
うどんの熟成、乾燥、引き延ばし時の室内の温度と湿度管理を徹底しています。非常に難しい空調ですが、ここを間違うとうどんを上手く引き伸ばせなくなります。


水分が多いほどコシの出る小麦粉の特性を活かす為、手延べ製麺法にこだわってうどんづくりを行っています。
機械打ちでは出せないコシの強さと、なめらかな舌ざわりの手延べうどんをぜひご賞味ください。
機械打ちでは出せないコシの強さと、なめらかな舌ざわりの手延べうどんをぜひご賞味ください。


住所 | 筑西市国府田1254-2 |
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営業時間 | 平日:11:00~14:30 土日祭日:11:00~15:00 |
ご連絡先 |
E-mail: TEL: 0296-22-3075 FAX: 0296-22-4469 URL: http://www.mmjp.or.jp/ksj/web/arai/ |
取扱商品 | 小麦粉、そば粉 |
アクセス | 北関東自動車道「桜川筑西IC」より車で約15分 |
その他の情報 | 駐車場 10台 |

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