県産品飲食店・販売店のデータベース

大橋醤油店

認証ナンバー　24

昔しょうゆ

　大橋醤油店は、古河市(旧猿島郡三和町)で江戸末期の1845年から良い味を作り、守ることを旨とし「日本の味」である醤油を作り続けています。
創業時に建てた蔵と同じころに作られた杉の木桶を使い、昔から変わらずに天然醸造しています。
「昔しょうゆ」は、茨城県産の大豆と古河市の旧三和町エリアの小麦を使用。一度搾った生醤油に、新たな「麹」を加え、再発酵させた再仕込醤油で、3年の月日をかけて熟成された味は濃厚で塩分は控えめの味わい深い仕上がりになっています。

①自家醸造

　大橋醤油店では、醤油作りのすべての工程を社内の工場で行っています。

②木桶を使った天然醸造

　杉板と竹のたがで江戸末期に製造された5000リットル仕込める木桶を使い、1年かけてじっくりと天然醸造しています。「昔しょうゆ」については、一度搾った生しょうゆに、更に新たな「麹」を加え、そこから2年間醸造します。古河市の気候と江戸末期に建てられた蔵に棲み付いた酵母菌が相まって、塩分控えめながらしっかりとした味のある醤油が完成します。

③原料へのこだわり

　茨城県産の大豆と古河市の旧三和町で契約栽培された小麦と、水がとてもきれいなオーストラリアのシャークベイの天日原塩を使用しています。小麦は、粒を石焼きにして風味を出しています。
安全・安心な原料にこだわることはもちろん、原料のよさを最大限に引き出す作業工程も怠りません。

大橋醤油店8代目　代表　大橋幸治さん

　昔しょうゆは、大豆と小麦、塩だけで作った日本古来の味に仕上がっています。天然醸造は、蔵の管理を365日行わなければなりませんが、出来上がる商品は格別です。
調味料、エキス、だしの入っていない醤油本来の味をお楽しみいただき、日本の食文化に触れてください。
また、業務用の商品等、その他の商品についても随時お問い合わせください。

福来みかんポン酢
「昔しょうゆ」をベースに、筑波山麓の特産である「福来みかん（ふくれみかん）」の搾り立て果汁を加えたぽん酢醤油です。
　清鮮な酸味と香り、そしてわずかな苦味が素材の味を引き立てます。

天然しょうゆ
財団法人日本醤油研究所主催の品評会で何度も優秀賞を受賞している、大橋醤油店の代表商品です。木桶で1年間天然醸造され、天然の旨みが凝縮しています。

焼肉のたれ
新鮮な玉ねぎ、ニンニク、ショウガ等の野菜と、リンゴ、レモン等のフルーツをふんだんに使い、さっぱりとした辛みの秘伝の香辛料をたして仕上げています。
焼肉はもちろん、炒め物などに幅広く使えます。

大橋醤油店

住所：古河市諸川2564
電話番号： 0280-76-0002
FAX番号： 0280-76-0004

住所	古河市諸川2564
営業時間	8：00～18：00（平日）　　 10：00～18：00（土日祝祭日）
ご連絡先	E-mail: TEL: 0280-76-0002　 FAX: 0280-76-0004 URL:
アクセス	北関東自動車道、桜川筑西ICより国道50号線と県道17号線を使用で約33キロメートル、50分。
その他の情報	駐車場　10台