地元・いばらきを深く愛するマスター・生田目さんが営むとんかつ専門店。もちろん、地元の食材にも強いこだわりを抱いており、常陸の輝きをはじめローズポークなど、自身が厳選したとっておきの銘柄豚肉を仕入れ、美味しいかつを揚げています。2023年12月に開催されたG7茨城水戸内務・安全担当大臣会合のレセプション会場では、常陸の輝きの揚げたてとんかつを各国のゲストにも提供しました。

数々の豚肉を扱ってきたマスターに、常陸の輝きの魅力を伺うと「とっても美味しい豚肉ですよ。とにかく脂の質が違います！」と太鼓判を捺します。そんな常陸の輝きを使ったロースかつは、まずはシンプルに塩で味わってみてください。とんでは下味をつけずに植物性オイルであっさりと揚げているので、常陸の輝き本来の味わいをダイレクトに感じることが出来ます。常陸の輝き特有の上質な脂は口当たりも良く、さっぱりとした後味で食後の余韻まで幸せになれること間違いなしです。

筑波山麓にたたずむ人気の温泉施設ゆりの郷。療養泉にも指定される県内でも人気の温泉です。そんな同施設はJAやさとが運営しており、直営のレストランには素材にこだわった料理が並びます。

特筆はなんといっても「常陸の輝き」を使った豚肉料理の数々。特におすすめなのが「ロースカツ定食」。大判のロース肉を厚めにカット。表面はしっかりキツネ色に揚がっているのにも関わらず、肉の中心部分はまるで低温調理されたかのようなしっとり感。下味の塩もあってソースをかけずに食べても、「常陸の輝き」の旨味をしっかり感じることができる逸品です。

肉厚をしっかり担保することで実現している見事な火入れはとんかつ専門店顔負け‼付け合わせのキャベツも200gとボリューミーで、地元有機野菜を使った特製オリジナルドレッシングで食べればこの上ない美味しさです。価格以上の価値を味わえること間違いなし！素材の美味しさを存分に味わえます‼

長年京料理を手掛けてきたシェフによるここだけでしか食べられないとんかつを提供するとん心。シェフが厳選したブランド豚が名を連ねる中で店の看板商品となっているのが生産者も指定して仕入れる『常陸の輝き』を使った逸品です。

とんかつにまとわせるパン粉は店オリジナルの特注品。さらに小麦粉もこだわりのブレンド。その日の肉の状況を見てカットする脂身の量もこまかく計算。揚げ油にもラードを加え、その温度と時間、そして余熱による火入れまでこだわり、その数を数えれば枚挙に暇がないほど。季節によって変えるブランド塩と本わさび、そしてパイナップルを加えた自家製ブレンドソースと、調味料にも選択肢を用意します。

そして、まずは赤身からその味わいを楽しんで欲しいと中心部分を前に盛り付け。そのまま箸で持てば最高の状態で舌の上に肉の断面が乗るように工夫。細部にまでこだわるとんかつの名店。ぜひここで常陸の輝きの真価を味わってください。