茨城県常陸太田市にある「手打ちそば処　金砂そば」は、玄そばの最高峰とも謳われる「常陸秋そば」を“外・二(そば粉10・割粉2)”で味わえる蕎麦店です。
　のどごしのよい細めのそばは、食べた時にそば本来の香りが楽しめる風味豊かな味わいです。
　極上の常陸秋そばを打つため、店主は常陸秋そばを生産する契約農家と一緒に畑に入り、栽培から収穫、仕上げまで全てを共に行っています。
　玄そばの皮を剥き、石臼でゆっくり挽いていくのもこだわりのひとつで、ゆっくり挽くことによりそばの甘み・香りが引き立つのだそう。
　おすすめは「つけけんちん」で、先代の味を引き継いだかえし(醤油とみりんと砂糖等を混ぜて温めた調味料で、出汁と組み合わせてつゆになる)と、厳選した鰹節の出汁を合わせたこだわりのつゆに、野菜から出る出汁が加わって、打ち立ての外二そばとの相性が抜群です。
　土日祝日限定で10食のみ提供している「十割そば」は、常陸秋そばの持つ香りを存分に堪能できる一品。そば好きの方におすすめの「そばづくし」は、ざるそば、そばがき、そば豆腐のデザートにそば茶と、まさにそばづくしです。
　こだわりが詰まった「常陸秋そば」を、ぜひお楽しみください。