今から28年ほど前、新潟で行われたイベントをきっかけに、薬科大学の教授と意気投合した霜多さん。その方のアドバイスの元、園内にラボを設置し、土と野菜の成分を分析する機械を導入しました。
　「安心安全というけれど、私は自分が作った野菜の成分も知らずに“安全です”とは言えません。朝採れは、新鮮、美味しい、と言いますが、これらにエビデンス（根拠）はありません。土や野菜の成分を分析し、数値化し、検証してデータを蓄積していけば、植物栄養素の高い、エビデンスのある本当に安全でおいしい野菜ができます。うちでは栽培期間に農薬を使わずにハーブや野菜を作っているけれど、農薬よりもっと気にしなければならない成分が隠れている場合だってあるんです。」
　霜多さんは、農家さんの畑の土や作物の分析依頼を快く引き受けているそうですが、分析結果が出ても、多くの農家さんは従来通りの土づくりをなかなか変えることはできないそうです。
　「数値結果を基に、必要量を畑に撒く。必要な要素の量は明確に出ているので、経費の無駄もなくなり、本当に安全な野菜ができる。難しいことじゃないんだけど、農家の方たちは自分のやり方を変えるのに時間がかかります。」
　霜多さんの分析による栄養素の多い“本当に安全でおいしい野菜”とは、硝酸塩濃度が低く、抗酸化力が高い野菜なのだそうです。