時代のニーズに応える商品として、ダイカツ水産が打ち出したのが、電子レンジで温めるだけでふっくら美味しい焼き魚が食べられる『干物屋さんの焼魚』。種類は、鮭、ホッケ、サバ、アジなど。平成28年に発表したこの商品は、同年に開催された茨城県水産物開発普及協会主催の「茨城県水産製品品評会」で「農林水産大臣賞」を受賞しました。
　“干物屋さんの焼魚”は、ダイカツ水産自慢の干物をふっくらジューシーに焼きあげ、0度～マイナス3度の冷凍室で48時間「氷温熟成」させることで、肝心の「味」も確保しました。「氷温熟成すると、魚のタンパク質がアミノ酸に変化します。アミノ酸はイコール“うま味”ですから。また、氷温にすることでうま味が流れ出ずに閉じ込められるんです」と小野瀬さん。
　「焼いてある、煮てある魚をチンして食べる、これからどんどん伸びていく商品だと思います。販売を開始してからまだ3年しか経っていないのに、需要はどんどん伸びています。こういう商品が今後主流になっていくだろうと思います」
　また、パック内に窒素ガスを入れることで菌の増殖を防ぎ、10日間ほどの日持ちを実現しました。おいしさと日持ちの良さの両方を兼ね備えたこの商品は、大手コンビニエンスストアで販売されています。