作り方

• ささげは洗って鍋に入れ、かぶる位の水を加えて煮立たせ、沸騰したらすぐにざるに上げ、ゆで汁を捨てます。
• 1に水を加えて再び煮立たせ、弱火で約20分煮ます。ささげと煮汁は別に冷ましておきます。
• 生栗を熱湯に10分浸した後、鬼皮・渋皮をむき、固ゆでしておきます。
• 炊飯器に、洗米したもち米と米、2の煮汁、塩、酒を加え、おこわ目盛りに水加減をし、2のささげと3の栗を並べて炊きます。
• 炊きあがったら、お好みでごま塩をふります。

作り方

• 生栗を水から火にかけ、沸騰したら中火で40分くらい茹で、ざるに上げます。
• みじん切りの玉ねぎと鶏ひき肉を油で炒め、塩・こしょうします。
• 1の栗を包丁で縦半分に切り、スプーンで中身を出し、粗くつぶします。
• 3と2を混ぜ、牛乳で水分調整します。
• 8等分して形を整え、小麦粉・溶き卵・パン粉の順につけて、中温で揚げます。

作り方

• 生栗を熱湯に10分浸した後、鬼皮・渋皮をむき、水に浸してざるに上げます。
• 栗を小さく切り、玉ねぎを薄くスライスします。
• 鍋にバターを入れ、2を炒め、ごはん、スープを加えて煮ます。
• 栗が柔らかくなったらミキサーにかけ、再び鍋に戻して火にかけ、牛乳と生クリームを加え、塩・こしょうで味を調えパセリをそえます。