かぼちゃを洗い、水分を残したままラップをして600Wの電子レンジで5分加熱する。
かぼちゃの上部を切り落とし（盛り付け時に蓋として使うのでとっておく）、ワタと種をくり抜く。
（★種とワタは具材として使うのでとっておく。）
2.の種を洗い、キッチンペーパーで水分を取ってから、重ならないようにフライパンに広げて中火で乾燥するまで炒る。
（★種は最後にトッピングとしてお好みの量をお使いください。）
きのこ、ベーコン、玉ねぎを食べやすい大きさに切り、オリーブオイルを熱したフライパンに入れて炒める。全体に火が通ったら牛乳と水を加える。
4.がグツグツと煮立ってきたら、食べやすい大きさに折ったスパゲティを加える。
スパゲティが柔らかくなったら、コンソメを入れ、塩こしょうで味を調える。
5.にかぼちゃのワタを加えてとろみをつけ、ひと煮立ちしたら、かぼちゃの中に注ぎ入れる。
上にとろけるチーズをかけ、アルミホイルで包み、200℃のオーブンで20分加熱する。
（★お好みでかぼちゃの中に3.の種の殻を剥き入れて焼いてもOK。）
冷ました3.の種の殻を剥き、フライパンで煎る。
焼きあがったかぼちゃグラタンの上に7.の種をトッピングして完成。


かぼちゃのワタと一緒に煮ることでとろみがつき、ホワイトソースを簡単に作ることができます。

ソースはワタと一緒に煮ることでとろみがつき、ホワイトソースを作る手間を減らすことができます。

令和2年度茨城県エコレシピコンテスト環境保全茨城県民会議議長賞受賞作品！
エコレシピとは、おいしさそのままに、環境にも配慮したレシピのことです。
レシピ作者は、茨城県私立つくば秀英高等学校の上床優香さんです。