RECIPE

いばらきの味 レシピ集

いばらきに伝わる美味しい料理や、いつか食べたことのある懐かしい料理から
おしゃれで美味しいおやつまで──とっておきのレシピを皆さんにお教えします。

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洋食

「野菜たっぷりドライカレー」

材料

  • (2人分)
  • 雪印北海道100 カッテージチーズ ※ 60g
  • ナチュレ 恵 megumi(ヨーグルト) ※ 200g
  • 合挽き肉 100g
  • たまねぎ 1/2個(100g)
  • ピーマン 1個(40g)
  • かぼちゃ 100g
  • なす 1本(100g)
  • 水 100~200ml(様子を見て)
  • カレールウ(固形の場合は刻む) 30g
  • サラダ油 適量
  • ガラムマサラ 適宜
  • ごはん(雑穀米でも) 適量
  • 【付け合わせ】
  • 雪印北海道100 カッテージチーズ ※ 40g
  • 水菜 50g
  • ゴマドレッシング(市販品) 適量
  • ※がついている材料は、雪印メグミルクの商品がなければ他のもので代用してください。

作り方

たまねぎはみじん切りにする。
かぼちゃ、なすは飾り用に少量とり、残りはピーマンとともに、粗みじんに切る。
フライパンに多めのサラダ油を熱し、飾り用のかぼちゃ、なすを炒めて取り出しておく。
同じフライパンに挽き肉、たまねぎを入れて中火で炒める。
ひき肉の色が変わったら、かぼちゃ、なす、ピーマンを加えて炒める。
ヨーグルトを入れ、強火にして水分をとばす。
水気がなくなったら水とカレールウを加え、中火で煮詰める。
※お好みでガラムマサラを加えるとスパイシーになります。
皿にごはんを盛り、カレーをかけ、ざく切りにした水菜をのせる。
カレー、水菜、それぞれにカッテージチーズをのせ、飾り用のかぼちゃとなすを添える。


季節の野菜たっぷりのドライカレーです。ヨーグルトを加えたら、水気がなくなるまで炒めて水分を飛ばすと、酸味が出ず、コクとうま味が残ります。
一品で1/2日分以上の野菜(195g)とカルシウム274mgが摂れます。

レシピに使用されているピーマンと水菜は茨城県が出荷量全国第1位。(農林水産省「作物統計(H30年)」)
日本人の野菜不足、カルシウム不足の課題解決に向けて、茨城県と雪印メグミルク(株)がコラボして作ったレシピです!
雪印メグミルク(株)のカッテージチーズとヨーグルトも使用しています。

※健康日本21(2次)では、1日の野菜の摂取目標量を350gとしています。

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