【ゼリーを作る】
鍋に水とグラニュー糖を入れて沸騰させる
※小さなお子様向けには、水とグラニュー糖を溶かす段階で白ワインも一緒に入れて沸騰させアルコールを飛ばす。サイダーやカルピスなどでも代用可
沸騰したらボウルに移し、ゼラチンを入れ溶かし混ぜる
ゼラチンが溶けたら大きめのボウルに氷水を用意し、
その上にゼラチンを入れたボウルを重ね、混ぜながら粗熱をとる
粗熱が取れたら白ワインを入れ混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める

【ババロアを作る】
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて混ぜる
鍋に牛乳、バニラエッセンスを入れ、沸騰直前まで温める
温まったら４のボウルに混ぜながら加え、混ざったら鍋に戻す
すぐ炊き上がるので先にこし器、氷を入れたボウル、その上に空のボウルを用意しておく
沸騰させないように気をつけながら鍋を弱火で82℃まで温める
泡が消えてとろみがついてくる
※温めすぎるとボソボソになるので注意
温まったら火を止め、鍋を台に移し、ゼラチンを加えて混ぜる
※余熱で固まりすぎないように気をつける
ゼラチンが溶けたら、６で用意した空のボウルにこし器でこしていく
底の方が少し固まってくるぐらいまで混ぜ、とろみが出た状態にする
※ゼラチンがダマになっていたら少し湯煎をして溶かす
生クリーム（7分たて）を９に入れ混ぜ合わせ、全体がなじんだら絞り袋に入れる
シャンパングラスを用意し、１０をグラスの半分くらいまで流し込む
ババロアが平らになるように容器を数センチの高さから
布巾を敷いた台に2～3回軽く叩くようにしてならし、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める

【仕上げ】
１１のババロアが固まったら、メロンを縦に半分に切り、
種をスプーンでかき出すようにして取り除き、果肉を1cm幅に切る
冷やし固めたゼリーを冷蔵庫から取り出しスプーンなどで混ぜほぐす
ババロアの上にゼリー、メロン、ゼリーと層になるように入れて完成！

本格的なレストランの味を家庭で再現！茨城県オリジナル品種のメロン「イバラキング」でぜひお試しください。

爽やかなメロンと濃厚でまったりと甘いババロアが最高に合う見た目にも綺麗なオシャレなグラスデザート！


「イバラキング」は、上品な香りと甘さ、滑らかな口当たりときめ細かくジューシーな果肉が魅力の、茨城県オリジナル品種のメロンです。
レシピ提供：ToshiYoroizukaオーナーシェフ鎧塚俊彦　いばらき食のアンバサダー

「クープ・メロン」のレシピ動画はこちらから↓
https://www.ibaraki-shokusai.net/movie/?id=5523