たまねぎ、にんじん、れんこんは薄切りにする。しめじはばらす。
みそは少量の牛乳（分量内）でといておく。
フライパンに「ネオソフト コクのあるバター風味」を溶かし、ひき肉と1）の野菜を入れて中火でよく炒める。
火が通ったら、ざく切りにした水菜、塩、こしょうを加えて水菜がしんなりするまで炒める。
薄力粉をふりかけ、粉っぽさがなくなるまで炒める。
牛乳と1）のみそを加えてよく混ぜ、全体にとろみがついたら火を止める。
耐熱容器に入れ、チーズをちぎってのせる。
トースターでチーズがとけるまで焼く。


れんこんのシャキシャキ感に、みそ風味のソース、チーズのうま味がよく合うひと品です。
1品で1/2日分以上の野菜（195g）とカルシウム395mgが摂れる！
日本人の野菜不足、カルシウム不足の課題解決に向けて、茨城県と雪印メグミルク（株）がコラボして作ったレシピです！

レシピには茨城県の出荷量が全国第１位のれんこん、水菜を使用（農林水産省「作物統計（H30年）」）。雪印メグミルク阿見工場で製造したプロセスチーズ「とろけるスライス」も使用しています。

※健康日本21（2次）では、1日の野菜の摂取目標量を350ｇとしています。