RECIPE

いばらきの味 レシピ集

いばらきに伝わる美味しい料理や、いつか食べたことのある懐かしい料理から
おしゃれで美味しいおやつまで──とっておきのレシピを皆さんにお教えします。

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中華

「麻婆茄子」

材料

  • 【4人前】
  • なす 4本
  • ピーマン 1個
  • パプリカ(赤) 1/4個
  • 豚肉のミンチ 80g
  • 生姜(みじん切り) 20g
  • 白ネギ(みじん切り) 1/2本
  • ごま油 適量
  • 【A】
  • 砂糖 小さじ1
  • 醤油 大さじ2
  • 豆板醤 小さじ2
  • 甜麺醤 小さじ2
  • 鶏がらスープの素 小さじ1
  • 水 20cc
  • 【B】
  • 片栗粉 適量
  • 水 適量

作り方

なすのヘタを取り、乱切りに3等分にし、皮面に数箇所浅く切れ目をいれる。
フライパンにごま油をたらし、熱する。温まったら、なす・ピーマン・パプリカを炒めて、火が通ったら一度取りだす。
再びフライパンにごま油をたらし、熱する。温まったら、生姜・ネギを炒め、香りが出てきたら、豚肉のミンチを入れ、火が通るまで炒める。
3に2を入れ、合わせ調味料【A】を加えて混ぜ合わせる。
4に水溶き片栗粉【B】を入れ、好みに合わせてとろみをつける。

茨城県の清流久慈川地域の中山間部「奥久慈」で生産される「奥久慈なす」は、色艶が良く皮の柔らかい身が締まったなすです。奥久慈なすの美味しさを伝えるためJA常陸奥久慈なす生産協議会が考案したレシピです。

レシピ提供者:JA常陸奥久慈なす生産協議会

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