RECIPE

いばらきの味 レシピ集

いばらきに伝わる美味しい料理や、いつか食べたことのある懐かしい料理から
おしゃれで美味しいおやつまで──とっておきのレシピを皆さんにお教えします。

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洋食

「なすの冷たいポタージュ」

材料

  • 【2人前】
  • なす 4本
  • ブイヨン 1カップ
  • 生クリーム 50cc
  • 塩コショウ 少々
  • 揚げて冷やしたなす 適量
  • EXオリーブオイル 少々
  • 黒コショウ 少々
  • イタリアンパセリのみじん切り 少々

作り方

なすはそのまま180℃のオーブンもしくはオーブントースターで20分素焼き
します。
1の焼きあがった茄子の皮を剥き中身をブイヨンと生クリームと共に熱いうちにミキサーに掛けます。
味を調え冷たく冷やした器にスープを盛り付け、飾りの茄子や黒コショウ、オリーブオイル、イタリアンパセリを散らし完成です。

「奥久慈なす」は、ツヤと張りのある美しい紺色の柔らかい皮、フルーティで甘味のある味わいでアクの少なさが特徴です。「奥久慈なす」の魅力をまるごと楽しめるレシピです。

レシピ提供元:HATAKE AOYAMA 神保佳永オーナーシェフ いばらき食のアンバサダー

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