RECIPE

いばらきの味 レシピ集

いばらきに伝わる美味しい料理や、いつか食べたことのある懐かしい料理から
おしゃれで美味しいおやつまで──とっておきのレシピを皆さんにお教えします。

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洋食

「メロンのスープ」

材料

  • ■4人分
  • メロン(正味) 約750g
  • スパークリングワインまたは白ワイン 80㏄
  • 水 80㏄
  • グラニュー糖 30g
  • 板ゼラチン(水でもどしたもの) 2g
  • レモン汁 適量
  • レモンの皮 適宜

作り方

メロンを2つに割り、種を取り除く。
※ポイント:取り除いた種の周りの水分は甘みがあるので、こして残しておくこと。
果肉をミキサーでピュレ状にして、1でこした水分と合わせてよく冷やす。
シャンパンゼリーを作る。スパークリングワインまたは白ワインの半量と水、グラニュー糖、レモンの皮を入れて火にかけ、ゼラチンを加え煮溶かして、シノワでこし、粗熱が取れたら残りのスパークリングワインまたは白ワインとレモン汁を加えて冷やす。
※子供の場合は、スパークリングワインまたは白ワインの半量と水、グラニュー糖、レモンの皮を入れて、アルコールを火で飛ばす。ゼラチンを加え煮溶かして、シノワでこし、粗熱が取れたらレモン汁を加えて冷やす。
よく冷やしたメロン果汁を皿に入れ、シャンパンゼリーを適量浮かべて完成。


茨城はメロンの生産量日本一!旬のメロンを使った、意外な食べ方を紹介します。


■レシピの生い立ち
龍ケ崎市では、農産物のイメージアップ及び消費拡大の取組を推進するため、丹精込めて栽培された農産物の新たな魅力や可能性を発掘し、市内外に発信することを目的とし、食及び農の分野において知識や経験の豊富な専門家に、レシピを作成していただきました。

レシピ提供者:龍ケ崎市食と農のアンバサダー 松村 守

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