RECIPE

いばらきの味 レシピ集

いばらきに伝わる美味しい料理や、いつか食べたことのある懐かしい料理から
おしゃれで美味しいおやつまで──とっておきのレシピを皆さんにお教えします。

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洋食

「ハーブとチーズ香るトマトファルシ」

材料

  • ■4人分
  • トマト 4個
  • 合挽き肉 300g
  • ベーコン 3枚
  • 塩 小さじ1/2
  • オールスパイス 小さじ1/2
  • ナツメグ 小さじ1/2
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにく 1かけ
  • パン粉 30g
  • パルメザンチーズ 30g
  • 卵 1個
  • タイム 適量
  • パセリ 適量
  • コショウ 少々
  • 牛乳 適量
  • 小麦粉 適量

作り方

トマトのヘタ部分を切り落とし、座りがいいように下部分も少し切って平らにし、中の果肉と種をくり抜き、塩を振り逆さまにする。果肉はざく切りにし、耐熱容器に入れ塩、コショウ、ナツメグを入れ混ぜ合わせておく。
ベーコン、玉ねぎ、にんにく、タイム、パセリをみじん切りにする。パン粉は牛乳でふやかす。
ボールにトマト以外の材料を入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせる。
1のトマトの中をキッチンペーパーで軽く拭き、小麦粉を振りかけ、3のタネを詰めていく。(こんもりとはみでる位)
オーブンを200℃に温め、1のトマトのざく切りを入れた耐熱皿と、別の耐熱皿に4のトマトを並べて15分ほど焼いたら、トマトのヘタ部分を乗せ、さらに20~30分焼く。真ん中を竹串で刺し、透明な肉汁が出てきたら焼き上がり。


甘味と酸味が絶妙な「龍ケ崎トマト」を使用したレシピです。
果肉ずっしり、濃厚な味わいを楽しめる一品です。是非、お試しください。


■レシピの生い立ち
龍ケ崎市では、農産物のイメージアップ及び消費拡大の取組を推進するため、丹精込めて栽培された農産物の新たな魅力や可能性を発掘し、市内外に発信することを目的とし、食及び農の分野において知識や経験の豊富な専門家に、レシピを作成していただきました。

レシピ提供者:龍ケ崎市食と農のアンバサダー 三好 沙織

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