大根を一口大に切り、たっぷりのお湯を沸かし、切った大根を15分程茹でる。
お湯を捨てて、大根の残った鍋にテナガエビと砂糖、みりんを入れ、水を加えて、15分程（柔らかくなるまで）煮る。
仕上げに、適量の塩を入れ、うすくち醤油をまわし入れて完成！


濃口醤油でもOKですが、薄口醤油の方がエビの色が綺麗に見えます。

国内第2位の面積を持つ湖「霞ヶ浦北浦」では、一般的に「川エビ」と呼ばれるテナガエビの漁が盛んで、全国シェア50％を超える漁獲量を誇ります。
テナガエビ漁は、主に9月上旬から10月下旬にかけて行われます。

レシピ提供：霞ケ浦北浦水産事務所