れんこんは皮をむいて、1cm厚の輪切りにする。
熱したフライパンにオリーブオイルをひき、切ったれんこんを並べて弱火で片面4分ずつ焼く。（蓋は閉めて蒸し焼き）
両面にほどよい焼き色が付いたら、塩、こしょうで味付けをして完成。
塩、こしょうではなくタレで仕上げたい場合は、れんこんに片栗粉をまぶしてから焼くと、タレがよくからんでおいしいです。

カリッと、もちっとしたれんこんの食感をお楽しみください♪

豊富な水と低湿地帯に恵まれた霞ヶ浦周辺のれんこんは、ぷっくりとした団子状で柔らかな肉質、ほんのりとした甘味が魅力です。

レシピ提供：JA土浦蓮根部会霞ヶ浦支部　女性部