RECIPE

いばらきの味 レシピ集

いばらきに伝わる美味しい料理や、いつか食べたことのある懐かしい料理から
おしゃれで美味しいおやつまで──とっておきのレシピを皆さんにお教えします。

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和食

「れんこんのきんぴら」

材料

  • (4人分)
  • れんこん(小)・・・200g
  • にんじん・・・1本
  • ごぼう・・・1/2本
  • 酢・・・少々
  • ごま油・・・大さじ1
  • だし汁・・・100ml
  • 【Ａ】醤油・・・大さじ1と1/2
  • 【Ａ】みりん・・・大さじ1
  • 【Ａ】砂糖・・・小さじ1
  • 煎りごま・・・お好みで

作り方

れんこんを縦2つに切り、厚さ3mmの半月切りにして酢を加えた水に5分程つけ水気を切
る。にんじんは長さ4cmの細切りにし、ごぼうはみじん切りにする。

ごま油を鍋で熱し、れんこんとにんじんを炒める。
だし汁を加え、煮立ってきたら【Ａ】を加えて汁気がなくなるまで炒り煮にする。
汁気がなくなったら器に盛り、好みでいりごまをふりかける。

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