タイのウロコ、エラ、内臓を取り除き、水でよく洗う。（タイが炊飯釜に入らない場合は、尾を取り除く）
胴体に斜めに切れ込みを入れ、全体に薄く塩を馴染ませ焼く。（通常の焼き加減でOK）
炊飯釜に、研いだ米5合と規定量より若干減らした水を入れる。さらに、濃口醤油と塩一つまみを入れ、全体的に混ぜる。
炊飯釜に昆布を入れ、焼きあがったタイを上に乗せる。味を馴染ませるために5～10分おいてから炊き始める。
炊き上がったら、タイと昆布を取り除き、米をかき混ぜる。
タイの身をほぐして骨を取り除き（骨が固いので注意して取り除く）、炊飯釜に戻してかき混ぜたら出来上がり。

レシピ協力：那珂湊漁業協同組合女性部