RECIPE

いばらきの味 レシピ集

いばらきに伝わる美味しい料理や、いつか食べたことのある懐かしい料理から
おしゃれで美味しいおやつまで──とっておきのレシピを皆さんにお教えします。

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中華

「オオバ餃子」

材料

  • 材料(20個分)
  • オオバ 10枚程度(1束)
  • キャベツ 220g
  • 長ネギ 細1/2本(25g)
  • 豚ひき肉 180g
  • 餃子の皮 20枚
  • ショウガ  1かけ
  • ニンニク  1片(お好みで入れなくても可)
  • しょうゆ  大さじ1
  • A
  • オイスターソース(または中華風調味料) 大さじ1
  • ごま油・砂糖・酒・片栗粉 各小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • コショウ 少々

作り方

オオバは束ねたまま軽く洗った後、水気を切る。
オオバ、キャベツ、長ネギをみじん切りにして、塩(小さじ1~2程度、分量外)をふり、20分程度おく
②がしんなりしたら手で絞って水気を切り、ひき肉と調味料(A)を加えてよく練り合わせる。
具を皮の中央にのせ、皮のまわりに水をつけて包む。
よく熱したフライパンを油に入れ、④を並べる。
水を餃子が1/3程度浸る程度に注ぎ、ふたをして中火で蒸し焼きにする。
水がなくなる直前にふたを取り、強火で皮に焦げ目を付ける。
焼き目を上にしてお皿に盛り付ける。

レシピ提供
茨城県北浦みつば連合出荷組合大葉部青年部
原智徳さん、浅野悦朗さん
JAなめがた 北浦地区大葉部女性部 有馬初枝さん
行方地域農業改良普及センター

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