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いばらきの味 レシピ集

いばらきに伝わる美味しい料理や、いつか食べたことのある懐かしい料理から
おしゃれで美味しいおやつまで──とっておきのレシピを皆さんにお教えします。

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その他洋食

「レンコン入りヨーグルトゆずゼリー」

材料

  • 粉ゼラチン・・・10g
  • 卵黄・・・卵2個分
  • グラニュー糖・・・80g
  • プレーンヨーグルト・・・250g
  • 生クリーム・・・200cc
  • 酢ばす・・・適量
  • ●ゆずゼリー
  • お湯・・・450cc
  • 砂糖・・・60g
  • 粉ゼラチン・・・10g
  • ゆず果汁・・・80cc

作り方

ゆずゼリーを作る。 少量の水に粉ゼラチンを振り入れよくふやかし、分量のお湯(80℃前後)でよく混ぜ溶かした後、砂糖、ゆずジュースを入れる。
底に酢バスを入れたゼリーカップに1を6分目位を目安に流し入れ、冷やし固める。
ヨーグルトゼリーを作る。 少量の水に粉ゼラチンを振り入れよくふやかし、湯煎し完全に溶かす。
ボールに卵黄、グラニュー糖を入れ、よくまぜながら湯煎する。
4を湯煎からはずし、ヨーグルトを加える。
3と5を混ぜ、6分立てにした生クリームをさらに加え、冷ます。
固まったゆずゼリーに冷ましたヨーグルトゼリーを流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
飾りにゆずピールをのせ、ミントを添える。

(レシピ提供元:行方地域農業改良普及センター)

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