RECIPE

いばらきの味 レシピ集

いばらきに伝わる美味しい料理や、いつか食べたことのある懐かしい料理から
おしゃれで美味しいおやつまで──とっておきのレシピを皆さんにお教えします。

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和食

「レンコンとみずなのスープ」

材料

  • れんこん・・・150g
  • 鶏ひき肉・・・300g
  • みずな・・・200g
  • 春雨・・・30~40g
  • わかめ・・・適量
  • 水・・・7カップ
  • 塩・・・小さじ1/2
  • 酒・・・大さじ1
  • しょうゆ・・・小さじ1と1/2
  • 片栗粉・・・大さじ2と1/2
  • A
  • 葱のみじん切り・・・長さ10センチ分
  • 生姜汁・・・小さじ1と1/2
  • 酒・・・大さじ1と1/2
  • 塩・・・小さじ1
  • こしょう・・・少々
  • 卵・・・1/2個

作り方

れんこんは皮をむき、酢水につけ、すりおろした後、軽く水気を切る。
ボールに鶏ひき肉を入れ、Aの材料を順次入れ粘りが出るまでよく混ぜた後、?のレンコンに加えて更によく混ぜ合わせる。
みずなは、4~5センチ長さに切る。
春雨はぬるま湯でもどし、水気を切って長さ2~3等分にする。わかめはもどして、一口大に切る。
鍋に春雨を入れて煮立て、2の肉団子を丸めて入れ、アクを取りながら3~4分間ゆでる。
5にみずなを加え、塩・酒・しょうゆで味を調える。

(レシピ提供元:行方地域農業改良普及センター)

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