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いばらきの味 レシピ集

いばらきに伝わる美味しい料理や、いつか食べたことのある懐かしい料理から
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和食その他

「きゅうりのピリ辛漬け」

材料

  • きゅうり・・・1kg
  • しょうが・・・1かけ
  • 唐辛子・・・少々
  • 炒りゴマ・・・少々
  • A
  • 砂糖・・・240g
  • しょうゆ・・・300cc
  • 酢・・・200cc

作り方

きゅうりは1.5cmくらいの厚さの輪切りにする。
しょうがは千切りにする。
Aの調味料を鍋に入れ、煮立てる。
きゅうり、唐辛子、しょうが、いりごまを混ぜ、その上から熱いままの漬け汁をかけて軽く重しをする。
漬け汁が冷めたら、漬け汁を受ける鍋を用意し、きゅうりをザルにとり、鍋に受けた漬け汁を再度煮立て直す。
再度、きゅうりにかけ、重しをする。
5、6の工程を全部で2回繰り返す。

（レシピ提供元：JA茨城むつみ）

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