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いばらきの味 レシピ集

いばらきに伝わる美味しい料理や、いつか食べたことのある懐かしい料理から
おしゃれで美味しいおやつまで──とっておきのレシピを皆さんにお教えします。

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中華

「エビのレタス包み蒸し」

材料

  • レタス・・・1玉
  • エビのすり身・・・200g
  • 卵白・・・1/2個分
  • 塩・・・小さじ1/4
  • 紹興酒・・・大さじ1
  • ネギのみじん切り・・・大さじ3
  • ショウガ汁・・・少々
  • 干しシイタケ・・・1枚
  • 片栗粉・・・大さじ1
  • エビ・・・大8尾
  • 赤・黄ピ-マン・・・少々
  • スープ・・・150cc
  • 紹興酒・・・大さじ1
  • 塩・・・小さじ2/5
  • 片栗粉・・・小さじ2
  • 水 ・・・大さじ1と1/3

作り方

当たり鉢にエビのすり身を入れ、塩、ショウガ汁、酒を加えよく当たる。卵白を少しずつ加え、ネギ、戻した干しシイタケのみじん切り、片栗粉を加え混ぜる。
レタスは1枚ずつはがし、ゆでてザルにあげる。エビは殻を向いて開き、1を乗せレタスで包む。
電子レンジまたは蒸し器で2を約5分加熱する。
あんを作る。スープを温め、塩、酒で調味する。ひし形に切り、ゆでたピーマンを加え、水とき片栗粉でとろみをつける。

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