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和食
「牛肉とウドの八幡巻き」
材料
- 牛外もも薄切り肉・・・200ｇ
- 下味用酒・・・小さじ2
- しょうゆ・・・小さじ２
- ウド（長さ１５センチのもの）・・・100ｇ
- 油・・・大さじ1
- 調味料
- しょうゆ・・・大さじ1と1/2
- 砂糖・・・大さじ1
- みりん・・・大さじ1
- 粉サンショウまたは木の芽・・・適宣
作り方
牛肉は酒としょうゆで下味をつけておく。
ウドは皮をむき、7、8ミリの棒状に切る。酢を入れた熱湯でさっとゆがき、しょうゆ小さじ2で下味をつける。
牛肉を広げ、ウド3、4本を芯に巻く。（芯に巻く野菜は季節によってかえるとよい。）
熱したフライパンに油を入れ、転がしながら焼き、さましておく。
調味料を煮立て、肉を戻しからめる。一口大に切り、粉サンショウをふるか木の芽を添える。
ウドは皮をむき、7、8ミリの棒状に切る。酢を入れた熱湯でさっとゆがき、しょうゆ小さじ2で下味をつける。
牛肉を広げ、ウド3、4本を芯に巻く。（芯に巻く野菜は季節によってかえるとよい。）
熱したフライパンに油を入れ、転がしながら焼き、さましておく。
調味料を煮立て、肉を戻しからめる。一口大に切り、粉サンショウをふるか木の芽を添える。