和食
牛肉のさっと焼き
材料
- 牛肩薄切り肉・・・400ｇ
- おろしにんにく・・・１片分
- あさつき・・・20ｇ
- わかめ・・・40ｇ
- みょうがたけ・・・適宣
- クレソン・・・適宣
- 絹ごし豆腐・・・1/2丁
- しょうゆ・・・大さじ2
- だし汁・・・大さじ2
- 酢・・・大さじ1
作り方
牛肉は網に乗せて強火でさっと焼き、包丁でたべやすい大きさに切る。
おろしにんにく、あさつきの小口切りを2の肉と混ぜ冷やす。好みでおろしにんにくを少なめにして、代わりに赤ワインまたは日本酒を合わせて使ってもよい。
戻したわかめは一口大に切る。
つけ汁のしろたえ酢を作る。絹ごし豆腐の水気を切り、裏ごしする。しょうゆ、だし汁、酢を加えて味を整える。
牛肉、わかめ、みょうがたけ、クレソンを盛り、4を添える。
