さつま芋は、丸のままやわらかくなるまで蒸す。
上新粉は、温湯を入れよくこねて、2等分にし棒状にして蒸す。
1のさつま芋の皮をむいて、ここへ2を入れ、よく混ぜながらつぶす。
3をかまぼこ型に整える。
薄く切って、天日に干す。7日も干すと固まるので、おりおり焼いて食べる。