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いばらきの味 レシピ集

いばらきに伝わる美味しい料理や、いつか食べたことのある懐かしい料理から
おしゃれで美味しいおやつまで──とっておきのレシピを皆さんにお教えします。

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和食

「塩鮭の押し寿司」

材料

  • 米・・・480g
  • 塩鮭・・・2切
  • 人参・・・70g
  • しいたけ・・・5ヶ
  • ゆずの皮・・・少々
  • 酢・・・20cc
  • 合わせ酢
  • 砂糖・・・大さじ3
  • 酢・・・50cc
  • 塩・・・小さじ1

作り方

塩鮭を薄く切り20ccの酢につけておく。人参・しいたけはせん切りにして、砂糖・醤油等で味付けする。ゆずの皮もせん切りにしておく。
鮭を型に並べてしき、酢飯の半分を平にのせ、次に、せん切りにしたものを平に並べ、残りの酢飯をのせて軽く重石をして出来上がり。

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