RECIPE

いばらきの味 レシピ集

いばらきに伝わる美味しい料理や、いつか食べたことのある懐かしい料理から
おしゃれで美味しいおやつまで──とっておきのレシピを皆さんにお教えします。

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和食

「れんこん丸煮」

材料

  • レンコン・・・1kg（約2節）
  • 砂糖・・・1カップ
  • 醤油・・・1カップ
  • 酒・・・1/2カップ
  • みりん・・・1/2カップ
  • だし汁・・・1カップ
  • 酢・・・適量

作り方

レンコンは皮を残さず薄くむき、酢水につけてアクをぬき、ザルにあげて水切りをします。
レンコンがかぶるくらいの湯に酢を50gほど加え、30分程ゆでます。
火からおろしてザルにあげ、冷まします。
底の平らな大きめの鍋に調味料を入れ、一煮立ちしたらレンコンを加え、転がしながら弱火で20～30分煮込みます。
火を止めて、時々転がしながら一晩おくと味がなじみます。
厚めの輪切りや矢羽切りにして盛りつけます。

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