さつまいもを洗う。
食べやすい大きさに乱切りする。
水につけてアク抜きをする。
フライパンに油とさつまいもを入れて、弱火でじっくり加熱する。
さつまいもを揚げている間に、蜜を作る。
鍋に水、砂糖、みりん、醤油を入れ強火で加熱する。
泡が大きくなり、とろみがついてきたら火を止める。
さつまいもの表面がカリッとして、中まで火が通ったら、さつまいもを油から取り出す。
蜜が入った鍋に、黒ゴマとさつまいも入れ蜜を絡める。
※さつまいもと蜜が熱いうちにサッと絡めてください。
皿に盛りつけ完成。たっぷり蜜を絡めていただきます♪


とろとろの蜜をたっぷり絡めていただく大学芋です。茨城県産の「べにはるか」で作りました。

お好きな品種でお試しください。
★熟成紅こがね
★紅こがね
★べにまさり
★紅優甘（べにゆうか）
★ベニアズマ
★べにはるか
★シルクスイート

茨城県はさつまいもの栽培面積・生産量ともに全国第2位の大産地です。
行方市（なめがたし）は、霞ヶ浦 、北浦という2つの湖に挟まれた赤土の傾斜畑で、非常に水はけが良く、さつまいもの生育にとても適しており、古くからさつまいもの栽培が盛んです。