米を洗い、浸水させておく。
さつまいも、じゃがいも、にんじんは皮付きのまま乱切りし、れんこんは皮付きのまま輪切りにする。
鶏もも肉は一口大に切り、塩・こしょうで下味をつけておく。
１の米の上にオーブンシートをのせ(シートに高さ1cm程度のふちを作ると良い)、シートの上に２の具材をのせてそのまま炊飯する。
★通常の炊飯よりも余裕が必要な調理方法です。米の量よりも大き目の炊飯器を使用するか、お使いの炊飯器に合わせてお米の量を少なめに調節してください。
ごはんが炊けたら、一度具材をシートごと取り出す。
オーブンシートに残った水分を耐熱容器に入れて、しょうが、にんにくを加える。
★具材から出た水分(だし汁)でルーのうまみアップ！
具材とシートは再び炊飯器に入れて保温しておく。その際に種を取り、くし形に切ったピーマンをのせておく。
５の容器にコンソメ、はちみつ、しょう油、ケチャップを加え、軽く混ぜる。水を入れ、ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。
７にカレールー(可能ならば粉末)を加え、とろみがつくまで混ぜ、バターを入れる。さらに３分レンジにかける。
★加熱時間は目安です。温めすぎると吹きこぼれる可能性があるので、様子を見ながら軽く沸騰する程度にしてください。
皿にごはん、８を盛りつけ上に具材を盛り付けて完成。

根菜ゴロゴロ。具だくさんカレー。

通常の炊飯よりも容量に余裕が必要な調理方法です。お米の量よりも大きめの炊飯器を使って、お米がきちんと対流するようにしてください。

令和元年度茨城県エコレシピコンテスト知事賞受賞作品！
エコレシピとは、おいしさそのままに、環境にも配慮したレシピのことです。
レシピ作者は、牧野安里さんです。