リーフレタスは冷水にさらして水気をきり、食べやすい大きさにちぎる。
れんこんは皮をむいて、5mm幅の輪切りにし、水にさらして水気をきる。かぼちゃはワタと種を取り、厚さ2mmに切る。
ぶなしめじは石づきを取り小房に分ける。ベーコンは厚さ5mm、2.5cm幅に切る。
アルミホイルに2と3を並べ、ドレッシング大さじ1をかけ、オーブントースターで約10分、焼き色がつくまで焼く。
器に1を敷き、4、半分に切ったミニトマトを盛りつけ、クルトンと粉チーズを散らし、ドレッシングをかける。

こんがり焼いた、れんこん、かぼちゃとベーコンに、チーズのコクのあるドレッシングがよく合います。
一品で1/2日分以上の野菜が摂れます。
レシピに使用されているれんこんは茨城県が出荷量全国第1位（農林水産省「作物統計（R3年）」）。
キユーピー株式会社の「シーザーサラダドレッシング」も使用しています。
出荷量日本一の茨城県食材の認知度向上と消費拡大のため、茨城県とキユーピー株式会社がコラボして作ったレシピです！
※健康日本21（第二次）では、1日の野菜の摂取目標量を350gとしています。

レシピ提供：キユーピー株式会社